La mia cucina è un connubio di gusto tra la passione mediterranea e la disciplina della scuola nordica

I miei piatti

Ogni creazione è un racconto: la memoria di un’infanzia vissuta tra profumi e sapori intatti, unita alla ricerca incessante di nuove prospettive. Porto in tavola essenza, equilibrio ed emozione.

Lo Chef Fabio Cirillo

Sono nato all’ombra del Vesuvio, un luogo dove il mare e la terra si incontrano generando sapori autentici e intensi. Da bambino osservavo mia madre che nella cucina di casa trasformava ingredienti semplici in capolavori di gusto, respiravo il profumo del pane appena sfornato e dei prodotti dell’orto di famiglia, sviluppando un legame profondo con le materie prime e la loro essenza. A quattordici anni avevo già scelto il mio destino: diventare chef. Da quel momento, un viaggio di formazione e scoperta mi ha portato dalle valli alpine ai più prestigiosi ristoranti internazionali, affinando tecnica e visione culinaria.

La mia filosofia

La mia scuola? L’influenza rigorosa di grandi maestri internazionali, come Oliver Glowing, Heinz Winkler e Gordon Ramsey, che si unisce alla passione e alla generosità della cucina mediterranea. Il mio stile è la sintesi di questi due mondi: materia prima eccellente e rispetto assoluto della sua purezza. Il pescato del Mediterraneo, i frutti e gli ortaggi della mia terra si fondono con la precisione della tecnica nordica. Nessun eccesso, nessuna sovrastruttura: solo equilibrio, essenzialità e la ricerca costante dell’eccellenza.

Consulting

Esperienza, tecnica e creatività al servizio della ristorazione. La mia esperienza al tuo servizio per migliorare ogni aspetto della cucina, dalla progettazione del menu all’ottimizzazione dei processi.

Fabio Cirillo Brigata Gordon Ramsey

Consulenza dello chef

Supporto ristoranti e strutture alberghiere nello sviluppo di nuovi concept gastronomici, nella formazione del personale e nella selezione delle migliori materie prime. Ogni progetto è costruito su misura, con l’obiettivo di esaltare identità e qualità.

Catering

Eleganza, gusto e attenzione ai dettagli per eventi esclusivi. Propongo soluzioni di catering su misura, con menu studiati per valorizzare ogni occasione, dai matrimoni agli eventi aziendali, garantendo un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Fabio Ciricco e Gordon Ramsey
Fabio Cirillo Casseruola

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Scolapasta

Un viaggio tra sapori, tecniche e ispirazioni. Qui condivido storie di cucina, ricette, esperienze e riflessioni sul mondo gastronomico, per raccontare la mia visione attraverso il cibo.